豚肉のニンニクタレかけ

8909259799_4ca717a5e1孤独のグルメより、豚肉のニンニクタレかけ、再現してみました。

お店は、「じゃがとろ」と同じお店です。

※ 写真はネギと浅葱を使ってます。

豚肉のニンニクタレかけ レシピ

By skyfield 公開: 1月 24, 2015

  • 出来上がり量: 4 人前

材料

作り方

  1. しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにします。しょうがの皮はとっておいてくださいね。ねぎは縦に4 ~5 本の切り込みを入れ、さらに端から細かく切ってみじん切りにします。
  2. 鍋に豚肉が充分つかるくらいの湯を沸かし、豚肉、しょうがの皮、あればねぎの青い部分を入れます。湯が沸騰した状態を保つ火加減で、約20分豚肉をゆでてください。竹串を刺して抜き、血がにじみ出てこなければゆで上がり。湯から取り出しましょう。
  3. きゅうりは縦半分に切り、包丁の腹を当てて上から手のひらで押さえてつぶします。こうすることでたれがからみやすくなりますよー。さらに端から幅1cmの斜め切りにしてください。
  4. 豚肉を厚さ3~5mmに切ります。このとき、肉に生の赤い部分があったら、ゆで直してください。薄切りにした豚肉を、さらに並べて中央にきゅうりを盛ります。
  5. 別の器にしょうゆ、酢、砂糖、白こしょう 、あれば花椒(粉状)各少々を入れてよく混ぜます。さらにごま油、ラー油各小さじ2を加えて混ぜます。
  6. にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを加えて混ぜます。野菜のみじん切りを加えて時間をおくと、たれが水っぽくなっておいしくないので、食べる直前に混ぜるようにしましょう。皿に盛った豚肉ときゅうりに回しかけ、ばばっと豪快に混ぜて出来上がりです。

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