イチゴのレアチーズケーキ

5デザートもありますよってことで(笑)

イチゴのレアチーズケーキ レシピ

By skyfield 公開: 4月 5, 2015

  • 出来上がり量: 5 人前

デザートもありますよってことで(笑)

材料

作り方

  1. ☆下準備☆ 板ゼラチンは分量外の水につけてふやかしておきます。 イチゴはヘタを切り落として縦にスライスし、底にビスケットを敷いたセルクルの側面に貼り付けておきます。 ホイップクリームの生クリームはグラニュー糖と合わせ、泡立てておきます。
  2. さぁ、作りましょう。 クリームチーズとレモン汁をボウルに入れて、湯煎にあてて柔らかくしておきます。
  3. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖、塩を入れ、白くもったりしてくるまですり混ぜ、鍋で沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜ合わせます。
  4. 3を鍋に戻し、ゴムベラで絶えず混ぜながら、トロミがつくまで加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし込みます。
  5. 2に少しずつ加えて混ぜ合わせ、網でこしたら氷水にあてて粗熱を取ります。
  6. 生クリーム125mlは8分立てにし、冷えた3に加えて混ぜ合わせ、用意したセルクル型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固めます。
  7. 固まったらセルクル型から外し、ホイップクリームや飾り用のイチゴをのせ、粉糖を振って仕上げます。

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