ハッシュドビーフ

photo_5ソースが決め手のハッシュドビーフです。GWでお休みのご主人や、お子さんに作ってあげてください。

あ、ハヤシライスはこちらのレシピで・・・似たようなもんですが(笑)

ハヤシライス

ハッシュドビーフ レシピ

By skyfield 公開: 5月 2, 2015

  • 出来上がり量: 4 人前

材料

作り方

  1. ジャガイモを2センチ幅に切り、水の入った鍋に入れ、約15分ゆでます。
  2. マッシュルームを薄切りにします。玉ネギは輪切りにしたら、火を通しやすくするためほぐしておきましょう。
  3. 牛肉を3センチ幅に切り、サラダ油(適量)を絡めておきます。
  4. エンドウ豆をさやから出し、水洗いしたら塩をまぶし約6分ゆでます。ゆで上がったら、シワがなくなるまで水にさらしておきます。
  5. ジャガイモがゆで上がったらザルでお湯を切り、ジャガイモを鍋に戻します。空煎りしてジャガイモの水分を飛ばし、裏ごし器でこします。
  6. こしたジャガイモを鍋に移し弱火で温めたら、塩・白コショウを加え全体に味をなじませます。 焦げないように、底からしっかり混ぜてください。
  7. さらに無塩バターを加えてよく練ったら、牛乳を少しずつ加えマッシュポテトは完成です。表面が乾きやすいので、ラップかけてくださいね。
  8. 3の牛肉に塩・白コショウを振ったら、混ぜて味をなじませます。
  9. フライパンにサラダ油を入れ、牛肉を中火で炒めます。色が変わったら裏返します。牛肉をバットに取り出し、牛肉が肉汁に浸らないようバットを傾けておきます。
  10. 牛肉を炒めたフライパンに無塩バターを入れ、溶けたら玉ネギとマッシュルームを加え中火で炒めます。
  11. 薄力粉を全体に振り炒めたら、赤ワイン・ブイヨンを加えます。 さらにケチャップ・ウスターソースを加え、バットに取り出しておいた牛肉を肉汁も一緒に加えます。 アクを取りながら約20分弱火で煮込んでください。
  12. そこにエンドウ豆を加えてサッと煮ます。
  13. マッシュポテトと一緒に器に盛り、クレソンを添えれば完成です。

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