中華丼が食べたくなった

20081224212126 なんか、中華丼が食べたくなりました。

ちょっと手間はかかりますが、やっぱ自分で
作りたいですよねー

中華丼が食べたくなった レシピ

By skyfield 公開: 7月 16, 2014

  • 出来上がり量: 4 人前

材料

作り方

  1. きくらげは水でもどしておき、食べやすい大きさに切っておきます。
  2. エビ(8尾)は殻をむいてから背中を開いて背わたを取り除き、ボウルに移し塩・酒(各適量)を振ったら、よくもみ洗いしておきます。しっかりとキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. イカ(100g)を水洗いし、内臓がついていた硬い部分をそぎ落とします。縦半分に切り、格子状に切り込みを入れたら一口大に切っておきます。 豚肉(100g)も一口大に切っておきましょう。
  4. 豚肉・エビ・イカを同じボウルに入れ、塩・コショウ(各少々)を振ったらショウガ汁(大さじ1)を加えます。 豚肉をほぐし全体を混ぜ合わせたら、下味をつけるためしばらく置いておきます。 ごはん、炊いておきましょう (笑)
  5. ニンジン(40g)は短冊切りにし、キヌサヤ(12枚)は筋を取ります。 タケノコの水煮(30g)はゆでて薄切りにします。水煮をゆでるのは、臭みを抜くためです。
  6. 下味をつけた4の豚肉・エビ・イカに片栗粉(大さじ1と1/3)をまぶします。 そこへゴマ油(小さじ1と1/2)を加え、食材をほぐすように軽く混ぜてください。
  7. 片栗粉と水を同じ割合で合わせ、水溶き片栗粉を作っておきます。1:1は基本ね!!
  8. 鍋の底全体にたまるくらいのサラダ油を入れ、6の豚肉・エビ・イカをサッと炒めます。 表面の色が変わったら、ボウルで受けたザルへ油ごとあけて油を切ります。 ボウルの油を戻し、白ネギ(1/2本)ショウガ(5g)を炒めましょう。
  9. ニンジン・タケノコ・白菜の白い部分の順に加え、中火強ぐらいで少し炒めたら、キクラゲ・白菜の葉を加え強火で炒めます。
  10. 酒(大さじ4)を加えてアルコール分をとばし、チキンブイヨン(600cc)を加えます。 さらに塩(3つまみ)・白コショウ(少々)・砂糖(大さじ1)・濃口しょう油(大さじ1と1/3)・オイスターソース(小さじ2)を順番に加えてください。
  11. 豚肉・エビ・イカ・キヌサヤ・ウズラ卵を加え、水溶き片栗粉(大さじ6)でとろみをつけます。
  12. ゴマ油(適量)を回しかけ、ごはんを入れた器に盛れば完成でーす。

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